Observatoire anti-gaspillage : premiers résultats et leviers pour la grande distribution

Selon Points de Vente, la Fédération du commerce et de la distribution (FCD) et Perifem ont lancé le premier Observatoire de la lutte contre le gaspillage alimentaire en grande distribution. Cette initiative recense les pratiques de 138 magasins issus de 10 enseignes afin d’identifier les solutions les plus efficaces et de proposer des axes d’amélioration collective.

Les résultats montrent que 94 % des répondants estiment que l’engagement de leurs équipes dans la lutte contre le gaspillage est en progression ou stable, avec 65 % constatant une hausse de la mobilisation. Cette dynamique est particulièrement forte dans les hypermarchés (70 %) et les supermarchés (69 %). Les leviers jugés les plus pertinents sont le « stickage » – étiquetage de réduction dans une zone dédiée – (70 % des magasins le classent parmi les cinq actions les plus efficaces, 29 % le considèrent comme la plus efficace) et les outils de gestion des commandes (56,9 % parmi les meilleures pratiques, 36,9 % les jugent les plus performants).

Par ailleurs, près de 60 % des points de vente proposent des paniers anti‑gaspillage pour les fruits et légumes, et 94 % ont au moins un partenariat avec une association pour le don alimentaire, avec une valeur moyenne annuelle des dons de 73 219 €. Cependant, 40,5 % des magasins ont parfois dû détruire des denrées encore consommables faute de solutions de collecte adaptées, soulignant la nécessité d’améliorer la logistique de redistribution.

Pour les restaurateurs, hôteliers et commerçants, ces enseignements incitent à renforcer la prévision des ventes, à optimiser les prix de fin de vie et à former les équipes aux bonnes pratiques. Des équipements de réfrigération performants, des solutions de préparation et de portionnage, ainsi que des robots d’automatisation peuvent contribuer à réduire les pertes en améliorant la visibilité des stocks et la rapidité d’intervention. Orca Distribution propose ces familles d’équipements, en vente ou en leasing, livrées partout en France, pour accompagner les professionnels dans leur démarche de réduction du gaspillage.