iHexagon 6-1/1 - version electrique

Description

Désignation Système de cuisson intelligent et connectable avec les modes de fonctionnement volaille, viande, poisson, œufs/desserts, accompagnements/légumes, pâtisseries et finition, ainsi que les modes de cuisson rôtir, cuire, cuire au four et griller. • Four mixte selon la norme DIN 18866 (en mode manuel). • Pour la plupart des modes de cuisson utilisés dans les cuisines professionnelles. • Pour l'utilisation de vapeur et d'air chaud, séparément, successivement ou combinés, au choix avec accélération par micro-ondes. Les assistants intelligents suivants sont à votre disposition : Assistants intelligents iClimateBoost iClimateBoost iClimateBoost est le système intelligent de gestion climatique de l'iHexagon. Grâce à l'interaction entre les capteurs, le système de chauffage haute performance, le générateur de vapeur fraîche, la déshumidification active et le micro-ondes à commande intelligente, le climat de l'espace de cuisson est toujours optimal. La circulation intelligente de l'air et la répartition homogène des micro-ondes sur les 6 niveaux garantissent un apport énergétique optimal aux aliments. Cela permet d'assurer une productivité exceptionnelle tout en garantissant une qualité élevée des plats, une cuisson homogène et une consommation d'énergie minimale. iCookingSuite L'iCookingSuite est l'intelligence de cuisson de l'iHexagon. Au début, l'utilisateur sélectionne le mode de cuisson approprié à l'aliment parmi 7 modes de fonctionnement et/ou 4 procédés de cuisson. Le résultat de cuisson souhaité est également spécifié par l'utilisateur. L'appareil propose des réglages de brunissage et de degré de cuisson. Des capteurs intelligents détectent la taille, la quantité et l'état des aliments. En fonction de la progression de la cuisson, tous les paramètres de cuisson importants tels que la température, le climat de la chambre de cuisson, la vitesse de l'air, l'énergie micro-ondes et le temps de cuisson sont ajustés à la seconde près. Le résultat souhaité est obtenu avec la meilleure qualité possible et dans les plus brefs délais. Si vous le souhaitez, vous pouvez intervenir dans le processus de cuisson et ajuster le résultat. Vous pouvez à tout moment passer en mode iProductionManager ou en mode manuel. Avec l'iCookingSuite de l'iHexagon, vous pouvez facilement gagner beaucoup de temps sans effort de contrôle, tout en bénéficiant d'une qualité alimentaire élevée et standardisée. iProductionManager L'iProductionManager organise le processus de production de manière intelligente et flexible. Cela comprend les produits qui peuvent être préparés ensemble sur différents plateaux, l'ordre optimal des plats et la surveillance du processus de cuisson. L'iProductionManager fournit des conseils pour le chargement ou le retrait des plats. En fonction du déroulement des opérations en cuisine, les bons peuvent être placés librement ou alignés sur un temps cible spécifique. En conséquence, l'iProductionManager organise la séquence des plats et effectue automatiquement les réglages appropriés. De plus, les plats peuvent être portés à température de consommation en portions individuelles en un temps record et à un rythme rapide. Les tâches de surveillance simples sont supprimées, le temps de travail est réduit et la productivité couvre facilement les heures de pointe. iCareSystem Le système iCare est le système intelligent de nettoyage et de détartrage de l'iHexagon. Il détecte le degré actuel d'encrassement et d'entartrage et propose le niveau de nettoyage idéal ainsi que la quantité de produit chimique à partir de 9 programmes de nettoyage. Le nettoyage intermédiaire ultra-rapide nettoie le système de cuisson en seulement 12 minutes. Tous les programmes de nettoyage peuvent également être exécutés sans surveillance pendant la nuit. Si vous le souhaitez, l'appareil s'éteint automatiquement après le nettoyage. Avec une faible consommation de produits d'entretien sans phosphate et sans microplastiques, d'eau et d'énergie, le système iCareSystem est particulièrement économique et respectueux de l'environnement. Le système de cuisson est ainsi toujours hygiéniquement propre, sans effort manuel et à un coût minimal. Le système de nettoyage iCareSystem Autodose permet également un nettoyage entièrement autonome avec un contact minimal avec les substances nettoyantes. Capacité • 6 tiroirs longitudinaux pour accessoires GN 1/1 • Grilles standard amovibles avec espacement de 68 mm • Large choix d'accessoires pour différents modes de cuisson tels que griller, braiser ou cuire au four • À utiliser avec les accessoires GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 Mode combiné manuel • Cuisson vapeur 30 °C – 130 °C (avec fonction Powersteam) • Air chaud 30 °C – 300 °C • Combinaison vapeur et air chaud 30 °C – 300 °C • Au choix, accélération par micro-ondes dans une plage de 30 °C à 260 °C