Plat en granit émaillé - Norme boulanger 400 × 600 mm, 40 mm de profondeur

Description

Leur très bonne conductivité thermique garantit une coloration uniforme. Les rebords du plat sont à angles droits ce qui ermet de servir également les parts situées dans les coins. Ils conviennent particulièrement bien pour la préparation de biscuits ou de pizzas, ainsi que pour la préparation de pâtes (pâte brisée, pâte à gâteau etc.). Caractéristiques • Coins sont entièrement arrondis • Excellente conductivité thermique • Excellente levée (mie) • Qualité de cuisson améliorée - pas de films gras • N'attache pas • Consommation de graisse minimale Particularités Pas de portion perdue grâce aux rebords décalés Compatibilité L'utilisation de plats en granité émaillé de 400 x 600 mm n'est possible que dans les cadres suspendus pour barquettes à viande ou dans les cadres suspendus norme boulanger (rail mixte). Réf. de l'article – Désignations – Compatibilité 60.61.576 – Chariot d'enfournement de type 6v-1/1 - norme boulanger, 5 niveaux – No 60.61.649 – Chariot d'enfournement de type 6-1/1 - barquettes à viande, 6 niveaux – Oui 60.61.642 – Chariot d'enfournement de type 6-1/1 - Combi-Rack, norme boulanger – Oui 60.11.541 – Chariot d'enfournement de type 10-1/1 - norme boulanger (400 x 600 mm) – No 60.11.570 – Chariot d'enfournement de type 10-1/1 - barquettes à viande, 10 niveaux – Oui 60.11.563 – EChariot d'enfournement de type 10-1/1 - Mixte, norme boulanger et gastronorme – Oui