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Blog · Restauration, hôtellerie, distribution
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145 articles · page 4 / 12 · depuis le 14 septembre
Restauration
Lundi 26 octobre 2026, Le Chef Magazine était présent au Cheval Blanc Paris pour une nouvelle édition du Ruinart Sommelier Challenge. Consacrée au thème « Explorer le champagne rosé : maturation et élaboration », cette journée a réuni 24…
27/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Le 24 octobre dernier se tenait à Romorantin-Lanthenay la 10ème édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale, à l’occasion des Journées Gastronomiques de Sologne. Neuf chefs français et internationaux ont rivalisé de créativité…
26/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Le 22 octobre, le guide Michelin a dévoilé sa sélection pour la Grèce. Les villes de Thessalonique et Santorin rejoignent la capitale Athènes. Huit nouvelles tables sont étoilées. Parmi elles, Lycabettus décroche deux étoiles du premier…
26/10/2026Le Chef ↗
Restauration
L’autre pays du fromage se dévoile sous la plume de la journaliste Nina Kobelt, à travers un reportage immersif aux quatre coins de la Confédération, de ses 700 fromages et de ceux qui les font. Portraits, histoires, rencontres, procédés de…
25/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Dans son restaurant éponyme, Julien Médard déploie tous les trésors de sa région natale, qu’il dévoile désormais au grand jour dans un ouvrage. À l’appui des textes de Philippe Lemaire et des photos de Pierre Mérat, il met à l’honneur ses…
24/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Le célèbre restaurant danois fait à nouveau l’actualité, mais pour la sortie d’un livre cette fois. René Redzepi réunit dans un ouvrage la bibliothèque de saveurs du Noma, en partant de la base – salé, sucré, acide, amer et umami couplées à…
23/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Historien médiéviste, Bruno Laurioux se penche sur le destin d’un illustre inconnu en la personne de Taillevent. Si le restaurant qui porte son nom a l’éclat qu’on lui connaît, l’homme qui a endossé ce patronyme est plus connu sous le nom…
22/10/2026Le Chef ↗
Restauration
DES SIGNAUX TROP BRULANTS POUR ETRE FAIBLES À tous ceux, et pas des moindres, qui affirmaient que le réchauffement climatique n’était qu’un signal faible sans incidence sur l’activité des CHR: allez-vous rhabiller! Car, oui, on en a croisés…
21/10/2026Restauration21 ↗
Restauration
Le chef, normand d’origine et passé par l’Espadon* (Ritz Paris) et le 114 Faubourg* au Bristol ouvre Hestia Étoile, deux ans après l’ouverture d’Hestia Notre-Dame dans le 5e arrondissement de Paris. Baptisé du nom de la déesse grecque du…
21/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Passé par le Plaza Athénée époque de Romain Meder, le Gabriel de Jérôme Banctel, et ancien chef formateur à l’École Ducasse pendant six ans, Florian Gravelle s’était illustré en tant que chef du Galanga, au sein de l’hôtel Monsieur George…
21/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Depuis l’ouverture de sa première Manufacture de chocolat en 2013, Alain Ducasse défend une vision artisanale du chocolat, qui va de la sélection des fèves de cacao à la confection des bonbons. Avec cet ouvrage, le chef partage sa passion à…
21/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Après avoir dirigé les cuisines du Lucas Carton à Paris de 2021 à 2026, Hugo Bourny rebondit à Béziers. À la suite de la vente du restaurant parisien, qui a depuis rouvert sous la direction de Benjamin Patou et Cyril lignac en cuisine, il…
21/10/2026Le Chef ↗
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