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Blog · Restauration, hôtellerie, distribution
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145 articles · page 6 / 12 · depuis le 14 septembre
Restauration
Les Français ne renoncent ni au plaisir ni au bien-manger, mais sélectionnent davantage leurs dépenses alimentaires. Une étude du Geco Food Service identifie cinq profils de mangeurs et met en lumière les leviers dont dispose la…
15/10/2026Restauration21 ↗
Restauration
« C’est assez troublant de se retrouver face à soi-même », a réagi Yannick Alléno, en découvrant sa statue de cire. Le chef dont les 26 restaurants cumulent 18 étoiles est entré au Musée Grévin le 13 octobre, à Paris. « J’ai reçu beaucoup…
14/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Avec Pavyllon Yannick Alléno – Paris, Londres, Monaco, Yannick Alléno revient sur un concept de restauration qui lui est cher : celui du comptoir, lieu de convivialité et d’échange entre les chefs et leurs convives. Né à Paris, au Pavillon…
14/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Passer du bilan carbone au plan d’action, c’est l’objectif de MyImpact, la plateforme lancée par Relais & Châteaux auprès de ses 580 hôtels et restaurants indépendants, répartis dans 65 pays. Selon l’association, 39 % des membres ont…
14/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Après 46 années au Lion d’Or 1774, à la fois table étoilée et hôtel, le chef Didier Clément et sa femme Marie-Christine ont fait le choix de vendre l’établissement Relais&Châteaux au groupe NAO Collection. Entretien. Pourquoi avoir choisi…
14/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Comment les métiers du service peuvent-ils créer de l’émotion et marquer l’expérience client ? Cette question constitue le fil rouge de la cinquième édition du Challenge Un œil en salle. Organisé par le média éponyme, fondé par la…
13/10/2026Le Chef ↗
Restauration
L’Umih change de président. L’organisation, qui représente plus de 35 000 établissements (cafés, hôtels, restaurants et traiteurs) a annoncé l’élection de Franck Chaumès à sa présidence confédérale, aux côtés de Valentin Prudon, élu…
13/10/2026Le Chef ↗
Restauration
À Vancouver, le restaurant AnnaLena a décroché une deuxième étoile. Il devient le premier établissement à atteindre un tel niveau dans la ville canadienne. Depuis 2020, le chef-propriétaire Michael Robbins, associé à Jeff Parr, déploie une…
13/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Le chef triplement étoilé Dimitri Droisneau dévoile son univers dans un premier ouvrage consacré à La Villa Madie, la maison qu’il dirige avec son épouse Marielle à Cassis. La Villa Madie – La grande table de la Méditerranée et ses 250…
13/10/2026Le Chef ↗
Restauration
C’est un plat emblématique et un incontournable de la cuisine conviviale : le couscous « relie les générations, les pays et les mémoires », comme le souligne le chef Abdel Alaoui, qui publie Couscous connexions. Dans cet ouvrage, le…
13/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Et si la vanille était bien plus qu’un simple parfum de dessert ? À 21 ans, Romain Gourseau, jeune pâtissier à l’Élysée, lui consacre un livre aussi gourmand qu’inspirant. Publié aux Éditions First, Vanille explore toutes les facettes de…
13/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Design, IA, restauration, espaces extérieurs, bien-être… Lors d’une conférence de presse organisée le jeudi 8 octobre à l’hôtel Westminster, à Paris, Béatrice Gravier a présenté les nouveautés à retrouver sur le salon Equiphotel, du 2 au 5…
13/10/2026Le Chef ↗
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