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Blog · Restauration, hôtellerie, distribution
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145 articles · page 9 / 12 · depuis le 14 septembre
Restauration
Avec 5 771 professionnels accueillis, dont 10 % venus de l’étranger, le salon confirme son recentrage sur un visitorat qualifié et une dynamique commerciale retrouvée. Les rendez-vous d’affaires et les conférences ont également affiché une…
05/10/2026Restauration21 ↗
Restauration
Pour succéder à Steve Gellot, ces sommeliers illustrent toute la richesse d’un métier où expertise, sensibilité et transmission vont de pair. À travers leurs sélections et leurs accords, ils subliment les créations des chefs tout en…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Michaël Arnoult Chef de l’Année® 2026 Les Morainières*** Jongieux(73) Il a intégré le cercle très fermé des tables triplement étoilées lors de la dernière cérémonie du guide Michelin à Monaco en mars dernier, mais l’année 2026 réservait une…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Il y a des anniversaires qui se célèbrent. Et puis il y a ceux qui donnent surtout envie de regarder le chemin parcouru et de mesurer ce qui nous lie. Au Parc des Princes, près de mille acteurs de la gastronomie se sont réunis pour célébrer…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
La fermeture annoncée de Table, le restaurant doublement étoilé de Bruno Verjus, et sa déclaration « Fine dining is dead » ont déclenché début septembre un débat – voire une polémique – parmi les chefs et les observateurs du monde de la…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
AMPHORA, le spécialiste des huiles professionnelles Quel Chef n’utilise pas d’huile dans sa cuisine ? Aucun. Que se soit pour frire, cuire ou assaisonner l’huile est un ingrédient incontournable en Restauration. Aussi, AMPHORA propose une…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Alain Passard Arpège*** – Paris (75) À la tête d’Arpège depuis 40 ans, Alain Passard a fait de la saison l’ingrédient principal de sa cuisine et de la remise en question permanente sa philosophie. Maître reconnu, mais surtout mentor, il a…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Après avoir développé son savoir-faire sur les terres de son enfance, puis enrichi son parcours au gré de quelques expériences sous le soleil, le chef revient dans sa terre natale pour reprendre les rênes du Chêne et du Feuillage, les deux…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Depuis 40 ans, le magazine Le Chef est aux côtés des chefs-propriétaires, ceux qui osent écrire leur histoire en leurs murs, en prenant tous les risques liés à l’entrepreneuriat. C’est précisément la raison d’être des Trophées Tremplins…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Dossier coordonné par Adeline Glibota avec l’aide d’Eliot Langlois, Boyanna Château-Dobrev et Lucas Jollivet Crédits photos des Trophées Le Chef 2026 : ©Charlene Yves, ©Jean-Julien Kraemer, ©Aline Gerard- Live & Shoot, ©Le Chef Avec le…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Formé pendant près de vingt ans auprès des plus grands, Anthony Denon exprime depuis près d’un an l’étendue de sa partition culinaire en son nom, dans le centre-ville de Toulon. À sa table – la seule étoilée de la ville –, le végétal trône…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Après s’être formé dans des maisons prestigieuses, Patrice Ibarboure a passé un cap en décrochant le titre de MOF en 2018. Une distinction qui fait aussi briller le restaurant étoilé qu’il dirige avec son frère. « Comment continuer à…
04/10/2026Le Chef ↗
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