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Blog · Restauration, hôtellerie, distribution
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145 articles · page 7 / 12 · depuis le 14 septembre
Restauration
L’histoire de Pierre Gagnaire continue à inspirer les esprits créatifs, cette fois sous forme de bande dessinée consacrée au grand chef, sous la plume de Gautier Battistella et le crayon de Martin Veyron, qui en signent respectivement les…
13/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Pour sa 14e édition, le concours organisé par Président Professionnel avec l’Éducation nationale aura pour président le Meilleur ouvrier de France et Bocuse d’Or 1991 Michel Roth. Deux recettes sont au menu de cette nouvelle édition pour…
13/10/2026Le Chef ↗
Restauration · Orca
Le 28 septembre, la Brasserie L’Ouest Bocuse à Lyon a accueilli les finalistes des concours La Cuisine Durable et La Pâtisserie Durable. Selon Le Chef, les jeunes chefs Baptiste Prieur du Couvent des Minimes et Axel…
12/10/2026Lire l'article →
Restauration
À l’occasion de son congrès annuel, organisé cette année à Majorque, l’association de restaurateurs Les Grandes Tables du Monde présidée par David Sinapian (Groupe Pic) et fondée en 1954 a réuni ses membres et a annoncé le nom de ses 23…
12/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Le SNARR participe à l’Observatoire de l’Origine, lancé par la FNSEA et Jeunes Agriculteurs, qui rassemble plusieurs acteurs de la chaîne alimentaire afin de mieux mesurer et valoriser les pratiques en matière de transparence sur l’origine…
12/10/2026SNARR (restauration rapide) ↗
Restauration
[Vous lisez un extrait inédit d’une interview à paraître dans le prochain numéro du magazine Le Chef.] Développement international, clés managériales, analyse du marché italien et essor de la cuisine italienne à l’étranger, autant de thèmes…
12/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Du 2 au 5 novembre 2026, EquipHotel réunira à Paris Expo Porte de Versailles, dans les halls 7 et 4, plus de 1 200 exposants et 80 000 participants autour du thème « L’hospitalité plurielle ». Le salon mettra notamment en avant des…
12/10/2026Restauration21 ↗
Restauration
« Je suis née dans un restaurant », confie Eva Attrazic, dont le nom résonne comme l’un des grands patronymes de la gastronomie – ses parents Karine et Cyril étant à la tête de la table doublement étoilée éponyme. La création de Linette…
09/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Avec Le festin des bons vivants, la cheffe Laëtitia Visse s’attache à remettre au goût du jour des recettes emblématiques du patrimoine culinaire français, parfois délaissées en raison de leur technicité ou du temps nécessaire à leur…
09/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Les 6, 7 et 8 octobre étaient organisées les épreuves finales du concours de Meilleur Ouvrier de France, classe cuisine. 42 finalistes avaient été convoqué par le COET-MOF (Comité d’Organisation des Expositions du Travail et de l’Examen “Un…
08/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Stéphane Tournié, à la tête des Jardins de l’Opéra*, à Toulouse, signe désormais la proposition culinaire de l’Hôtellerie des Laquets, qui vient de renaître à 2 620 mètres d’altitude. Pour cette nouvelle adresse, le chef a souhaité…
08/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Le chef pâtissier de l’Oustau de Baumanière consacre son premier livre au praliné rassemblant une soixantaine de recettes, des classiques du goûter aux créations gastronomiques, avec quelques incursions dans le salé. Un Paris-Brest, un flan…
08/10/2026Le Chef ↗
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