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Blog · Restauration, hôtellerie, distribution
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706 articles · page 45 / 59 · depuis le 14 septembre
Restauration
J’ai imaginé ce dessert pour qu’il puisse être proposé en toute saison. Il met en lumière le miel de châtaignier, associé à la noix de pécan, à un sorbet au yaourt et à une écume de lait. Une composition qui joue sur la douceur, la…
04/10/2026Le Chef ↗
Restauration
J’ai souhaité imaginer un dessert éphémère autour du chocolat, composé de textures particulièrement fragiles. Le chocolat chaud s’oppose à la fraîcheur de la glace vanille. Ce contraste crée un jeu de températures et de textures, pour un…
04/10/2026Le Chef ↗
Grande distribution
C’est demain le D-day… : le retour de Carrefour sur la téléphonie mobile (via Orange), 14 ans après avoir quitté le marché. A la veille du lancement, j’en sais déjà pas mal. Déjà sur les forfaits… Selon mes informations, trois formules : 20…
04/10/2026Olivier Dauvers ↗
Grande distribution
Un p’tit pas de côté aujourd’hui pour DIMANCHE INFOGRAPHIE avec l’évolution du nombre de pharmacies et de leur chiffre d’affaires moyen. Et l’illustration que la pharmacie est finalement un secteur presque comme les autres, victime d’une…
04/10/2026Olivier Dauvers ↗
Cafés et bars
Si la pratique n’est pas conseillée, le fait de fumer au volant n’est pas expressément interdit par le droit français. Un état de fait auquel veut remédier la députée Josiane Corneloup, qui siège avec la Droite républicaine et qui défend un…
04/10/2026Le Monde du Tabac ↗
Cafés et bars
Une innovation notable en cette rentrée d’avant Losangexpo. Notable, car elle répond à un problème rencontré par bien des buralistes : le temps — trop long — d’enregistrement de la transaction d’un nouveau client / transfert d’argent. De…
04/10/2026Le Monde du Tabac ↗
Cafés et bars
9 tonnes Produit de la méga-saisie réalisée dans l’Allier de cigarettes de contrebande venant d’Espagne. Le fruit d’une coopération entre les Douanes et la Gendarmerie nationale (voir le 3 octobre 2026).
04/10/2026Le Monde du Tabac ↗
Cafés et bars
« Au-delà de la perte d’une activité, c’est le premier « réseau social » qui s’éteint et une partie de l’identité française que nous perdons. » Extrait de la pétition nationale mise en ligne par la Confédération des buralistes sur…
04/10/2026Le Monde du Tabac ↗
Cafés et bars
Le 29 septembre, nous avons célébré le 8 500e point de vente Nickel à Harfleur, installé dans un immeuble typiquement normand à colombages ! (Voir le 30 septembre.) Nous reprenons un message, sur LinkedIn, de Xavier Dupont, trésorier…
04/10/2026Le Monde du Tabac ↗
Restauration
Dans cet entremets inspiré des codes de la pâtisserie boutique, j’ai souhaité associer trois saveurs que j’affectionne particulièrement, l’ananas, le gingembre et le basilic. Une création à la fois fruitée, fraîche et délicatement épicée…
04/10/2026Le Chef ↗
Grande distribution
C’est l’intérêt des stores-tour hors-frontières… Aujourd’hui, c’était Budapest en Hongrie (à lire dans le prochain SAMEDI CONSO). Et la découverte d’une inno sacrément audacieuse, signée Milka : un pont entre chocolat et confiserie de…
03/10/2026Olivier Dauvers ↗
Grande distribution
Il n’y a encore rien d’officiel, mais c’est bien un secret de polichinelle 😉 Lundi, Carrefour reviendra sur le marché de la téléphonie mobile, 14 ans après l’avoir quitté. L’enseigne s’appuiera sur le réseau d’Orange et – sans surprise –…
03/10/2026Olivier Dauvers ↗
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