Convotherm 4 easyTouch
Bake
Convotherm 4 easytouch Bake
Offrir une large gamme de produits avec un simple appareil : tous snacks, repas, pâtisseries, viennoiseries, pains, etc…, c’est simple et rapide avec le
Convotherm 4 easyTouch Bake
Convotherm 4 easyTouch Bake
- easyTouch
- 8 niveaux 600×400
- charnière à droite
- électrique
- injection haute performance
livraison et extension de garantie constructeur comprises dans le loyer
Respect de la cuisson traditionnelle allié à la modernité du four mixte : une qualité professionnelle pour tous les produits.
- BakePro : La fonction de cuisson en plusieurs étapes assure une levée optimale, une élasticité optimale et une brillance idéale pour les petites pâtisseries.
- Simple d’utilisation : L’interface utilisateur tactile easyTouch à base d’icônes est compréhensible pour tout le monde.
- Livre de cuisine intégré : Des modes de cuisson préprogrammés et peut enregistrer vos propres recettes.
- Profil de contrôle Rise&Ready : 3 niveaux de levée permettent un développement idéal de vos produits.
- Un système d’injection haute performance : Possibilité par le professionnel de déclencher une aspersion en fonction de ses besoins de cuisson et à volonté, etc…
- Modes de fonctionnement ACS+ : vapeur, vapeur mixte, air pulsé.
- Fonctions supplémentaires ACS+ :
- Crisp&Tasty – déshumidification en 5 niveaux.
- BakePro – fonction de cuisson traditionnelle en 5 niveaux.
- HunidityPro – humidification en 5 niveaux.
- Vitesse du ventilateur – sur 5 niveaux.
- easyTouch : écran tactile 9 pouce.
- Système de nettoyage tout automatique ConvoClean+, avec mode éco, regular et express, au choix, avec ou sans dosage individuel.
- Interface Ethernet (réseau local).
- Interface USB intégrée dans le panneau de service.
- Bague tricolore « TriColore » indiquant l’état actuel de fonctionnement.
- Génération de vapeur par aspersion d’eau dans l’enceinte de cuisson « le coup du boulanger« .
- Porte escamotable: plus de place et sécurité au travail etc…
Equipements de série
- Natural Smart Climate™ avec le closed system ASC+, modes de fonctionnement :
- Vapeur (30 à 130° C) avec saturation vapeur garantie.
- Vapeur (30 à 250° C) avec adaptation automatique d’humidité.
- Air pulsé (30 à 250° C) avec transfert de chaleur optimisé.
- Fonction post-cuisson – sur demande, post-cuisson individuelle en fin de profil.
- Interface utilisateur easyTouch :
- Écran tactile 9″.
- Cuisson automatique par les touches de sélection rapide (Press&Go+).
- TrayTimer – gestion d’enfournement pour différents produits simultanément.
- Fonction souple de remise en température, avec présélection (Remise en température +).
- ecoCooking – fonction économie d’énergie.
- Cuisson BT (cuisson à basse température)/cuisson Delta-T.
- Cook&Hold – cuisson et maintien en température en une même opération.
- 35 profils de cuisson et 14 profils d’en-cas et de buffet chaud.
- Rise&Ready – 3 profils de fermentation intégrés dans le livre de cuisine.
- Aide à l’écran à fonctionnalité vidéo par thème.
- Présélection heure de démarrage
- Poignée de porte avec fermeture de sécurité et fonction de fermeture.
- Mémorisation des données HACCP et valeur de pasteurisation.
- Fonction de préchauffage et de Cool down.
Options
- Disponible en diverses tensions.
- Capteur multipoint de température à coeur.
Accessoires
- Convolink – HACCP et logiciels de gestion des profils de cuisson.
- Hotte à condensation ConvoVent 4, avec filtre anti-graisse.
- Hotte à condensation ConvoVent4 + filtre anti-graisse et filtre anti-odeur.
- Colonne lumineuse – affichage externe de l’état de fonctionnement.
- Supports en différentes tailles et modèles.
- Glissières GN.
- Kits de superposition.
- Produits d’entretien pour système de nettoyage tout automatique ConvoClean+ (dosage multiple ou individuel).
Dimensions et poids
Dimensions avec emballage
- Largeur : 1100 mm
- Profondeur : 940 mm
- Hauteur : 1280 mm
Poids
- Poids à vide, sans options*/accessoires : 126 kgs
- Poids emballage : 28 kgs
Distances de sécurité **
- Derrière : 50 mm.
- À droite (porte escamotable poussée en arrière) : 130 mm.
- À gauche (pour l’entretien, écartement plus large recommandé) : 50 mm.
- En haut *** : 500 mm.
* poids options max 15 kgs.
** distance minimale aux sources de chaleur 500 mm.
*** en fonction du type d’évacuation de l’air et de la structure du plafond.
Instructions d’installation
Pente absolue de l’appareil en service * max.2°(3,5%)
*Pieds de l’appareil réglables, de série.
