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Blog · Restauration, hôtellerie, distribution
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480 articles · page 25 / 40 · depuis le 11 septembre
Cafés et bars
La semaine dernière, Alcome a participé à deux temps forts aux côtés des élus et de ses partenaires. Nous reprenons une communication LinkedIn (le 30 septembre) d’Alcome. Le 45e Congrès de l’Association nationale des élus des littoraux…
05/10/2026Le Monde du Tabac ↗
Grande distribution
Hormis son implantation face au stade Puskas de Budapest, l’hyper Tesco est banal (ce qui ne signifie pas médiocre 😉 ). Banal dans ses actifs et banal dans sa politique marchandises. A l’exception notable de l’offre Lego. Pour le coup pas…
05/10/2026Olivier Dauvers ↗
Restauration
La fermeture annoncée de Table, le restaurant doublement étoilé de Bruno Verjus, et sa déclaration « Fine dining is dead » ont déclenché début septembre un débat – voire une polémique – parmi les chefs et les observateurs du monde de la…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
AMPHORA, le spécialiste des huiles professionnelles Quel Chef n’utilise pas d’huile dans sa cuisine ? Aucun. Que se soit pour frire, cuire ou assaisonner l’huile est un ingrédient incontournable en Restauration. Aussi, AMPHORA propose une…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Alain Passard Arpège*** – Paris (75) À la tête d’Arpège depuis 40 ans, Alain Passard a fait de la saison l’ingrédient principal de sa cuisine et de la remise en question permanente sa philosophie. Maître reconnu, mais surtout mentor, il a…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Après avoir développé son savoir-faire sur les terres de son enfance, puis enrichi son parcours au gré de quelques expériences sous le soleil, le chef revient dans sa terre natale pour reprendre les rênes du Chêne et du Feuillage, les deux…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Depuis 40 ans, le magazine Le Chef est aux côtés des chefs-propriétaires, ceux qui osent écrire leur histoire en leurs murs, en prenant tous les risques liés à l’entrepreneuriat. C’est précisément la raison d’être des Trophées Tremplins…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Dossier coordonné par Adeline Glibota avec l’aide d’Eliot Langlois, Boyanna Château-Dobrev et Lucas Jollivet Crédits photos des Trophées Le Chef 2026 : ©Charlene Yves, ©Jean-Julien Kraemer, ©Aline Gerard- Live & Shoot, ©Le Chef Avec le…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Formé pendant près de vingt ans auprès des plus grands, Anthony Denon exprime depuis près d’un an l’étendue de sa partition culinaire en son nom, dans le centre-ville de Toulon. À sa table – la seule étoilée de la ville –, le végétal trône…
05/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Après s’être formé dans des maisons prestigieuses, Patrice Ibarboure a passé un cap en décrochant le titre de MOF en 2018. Une distinction qui fait aussi briller le restaurant étoilé qu’il dirige avec son frère. « Comment continuer à…
04/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Ce gâteau de voyage, devenu l’une de mes créations signature, a été imaginé à l’occasion de la demi-finale du concours du Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Depuis, je le décline dans différents parfums, au fil des saisons et de mes…
04/10/2026Le Chef ↗
Restauration
Ce dessert réunit des saveurs auxquelles je suis particulièrement attaché, puisque je les avais déjà travaillées lors de la finale du concours du Meilleur Ouvrier de France en 2018. La pomme Chantecler apporte sa douceur, la Reine des…
04/10/2026Le Chef ↗
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